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以下是几种可以使排骨更加美味且不柴的做法： 1. 红烧排骨：将排骨事先煮熟再用酱油、糖、生姜等调料炖煮，直到排骨入味且浓郁。 2. 剁椒排骨：先将排骨用刀背拍松，然后用剁椒酱和其他调料腌渍片刻，最后用锅煎或炸至外酥内嫩。 3. 香辣炖排骨：将排骨事先焯水去腥，然后用辣椒酱、花椒粉等辣味调料炖煮，可以增添香辣口感。 4. 蜜汁烤排骨：将排骨用蜂蜜、酱油、姜蒜等调料腌渍片刻，然后用烤箱或烤炉烤至金黄酥脆。 5. 枸杞焖排骨：将排骨事先焯水去腥，然后与枸杞、红枣、姜蒜等调料一同炖煮，使排骨更加鲜美且滋补。 在制作排骨时，还需要注意以下几个技巧来避免排骨过于柴硬： - 事先焯水：将排骨放入热水中焯水，去除血水和杂质，使排骨更加干净。 - 低温慢炖：选择低温慢炖的方法，让火候逐渐渗透到排骨内部，使其变得更加嫩滑。 - 加入嫩肉粉：可以在烹饪过程中加入一些嫩肉粉，能够帮助排骨更加嫩化。 - 适当搭配酱料：在炖煮过程中加入适量的酱料或调料，能够增加味道，让排骨更加美味。

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